Co jsou dávkové pasterizační nádrže
Dávkové pasterizační nádrže jsou opláštěné nádoby z nerezové oceli, které se používají k ohřevu celého objemu nápoje na cílovou teplotu, jeho udržení tam po definovanou dobu a následnému ochlazení před balením. Na rozdíl od systémů s kontinuálním průtokem zpracovává dávková nádrž pasterizátoru jednu plnou náplň najednou, díky čemuž je vhodná pro menší pivovary a výrobce nápojů provozující více receptur produktů, z nichž každý vyžaduje mírně odlišné nastavení času a teploty.
Protože se celá vsázka ohřívá společně v jedné uzavřené nádrži, je stejnoměrnost teploty napříč zatížením klíčovým konstrukčním hlediskem spolu s účinným ohřevem a chlazením přes plášť nádrže.
Výhody dávkových pasterizačních nádrží
- Flexibilní zpracování receptur: dobu zdržení a teplotu lze upravit pro každou dávku, což vyhovuje zařízením vyrábějícím několik různých typů nápojů.
- Nižší počáteční investice: dávkové pasterizační nádrže obecně stojí méně než kontinuální deskové pasterizační linky, což je činí dostupnými pro menší provozy.
- Jednoduchá obsluha: jediná nádrž s pláštěm a míchadlem se snadněji obsluhuje a udržuje než vícedeskový kontinuální systém.
- Jemné, rovnoměrné zahřívání, které může pomoci zachovat citlivé chuťové složky v určitých stylech nápojů.
- Sanitární nerezová konstrukce, která odolává opakovaným cyklům ohřevu, chlazení a čištění.
Jak fungují dávkové pasterizační nádrže
Nakládání a topení
Produkt se plní do nádrže a horká voda nebo pára cirkuluje okolním pláštěm a postupně zvyšuje teplotu produktu, zatímco vnitřní míchadlo, pokud je namontováno, pomáhá udržovat rovnoměrné rozložení tepla.
Udržení na cílové teplotě
Jakmile produkt dosáhne své cílové teploty, je udržován po stanovenou dobu, aby se dosáhlo zamýšlených pasterizačních jednotek (PU), což je opatření kombinující teplotu a čas, které potvrzuje dostatečnou mikrobiální redukci.
Chlazení a vybíjení
Chlazená voda pak cirkuluje přes stejný plášť, aby se produkt snížil na bezpečnou teplotu pro přenos, načež se nádrž vyprázdní a vyčistí před další dávkou.
Typické kapacity nádrží dávkového pasterizátoru
| Kapacita nádrže | Typický případ použití | Přibližný čas dávky |
| 200-500 l | Malí řemeslní výrobci | 1–2 hodiny |
| 1000L | Středně velké pivovary | 2–3 hodiny |
| 2000L | Větší zařízení pro více produktů | 3–4 hodiny |
Typické kapacity nádrží dávkového pasterizátoru a přibližné doby zpracování
Výběr správné velikosti nádrže závisí na typickém objemu šarže, na tom, kolik druhů produktů potřebuje oddělené doby zdržení a na tom, jak rychle zařízení potřebuje obrátit nádrže pro další šarži. Zařízení vyrábějící několik receptur v menších objemech obecně těží z nádrže velikosti blízké jejich nejběžnější šarži, spíše než z nádrže postavené pouze pro příležitostné větší série.
YME Equipment Co., Ltd, výrobce zařízení pro zpracování tekutin OEM/ODM a dodavatel zařízení pro pivovary se sídlem v Číně s více než 20 lety zkušeností, vyrábí nádrže dávkových pasterů jako součást svých komplexních řešení pro pivovary – od varen a fermentačních systémů po stanice CIP a kompletní úpravu vody. Zařízení YME bylo vyvezeno do Evropy, Severní Ameriky, Austrálie a Asie a tato globální expozice se odráží konzistentní kvalita zpracování v různých výrobních měřítcích.
Designéři, inženýři a produkční zaměstnanci YME kombinují hluboké průmyslové zkušenosti s neustálým pokročilým školením, které pomáhají přizpůsobit design bundy, míchání a ovládací prvky specifickému sortimentu produktů a plánu šarží.
Často kladené otázky
Q1: Jak dlouho trvá typický cyklus dávkové nádrže pasterizátoru?
A1: Celý cyklus včetně ohřevu, udržování a chlazení běžně trvá jednu až čtyři hodiny, v závislosti na velikosti nádrže a cílových pasterizačních jednotkách.
Q2: Může jedna dávková nádrž pasterizátoru zvládnout různé receptury nápojů?
A2: Ano, dobu zdržení a teplotu lze upravit pro každou dávku, což umožňuje stejné nádrži zpracovávat různé produkty s vlastními cíli pasterizace.
Q3: Co určuje správnou velikost nádrže pro zařízení?
Odpověď 3: Hlavními faktory jsou typický objem šarže a jak často je třeba šarže zpracovávat každý den, spolu s dostupným prostorem a užitnou kapacitou pro vytápění a chlazení.
Q4: Vyžadují dávkové pasterizační nádrže během zahřívání míchání?
Odpověď 4: Mnoho nádrží obsahuje míchadlo, které pomáhá udržovat rovnoměrné rozložení teploty, i když potřeba míchání se může lišit v závislosti na viskozitě produktu a konstrukci nádrže.