Co jsou tubulární a tunelové pasterizační systémy
Trubkové pasterizační systémy a tunelové pasterizační systémy jsou dva odlišné přístupy používané k pasterizaci nápojů poté, co již byly zabaleny do lahví nebo plechovek. Trubkový pasterizační systém zpracovává produkt před plněním, prochází ho řadou soustředných trubek, kde horká voda na vnější trubce ohřívá produkt protékající vnitřní trubkou, v principu podobný deskovému výměníku tepla, ale stavěný pro produkty s buničinou, částicemi nebo vyšší viskozitou. Tunelový pasterizační systém naproti tomu ošetřuje již naplněné a utěsněné nádoby tak, že je pohybuje přes zóny postupně teplejší a poté chladnější vodní sprchy na dopravníku, což umožňuje teplu proniknout přes samotný obal.
Oba formáty mají za cíl dosáhnout mikrobiálního snížení potřebného pro stabilitu při skladování, ale používají se na různých místech výrobní linky a vyhovují různým typům produktů a obalů.
Výhody trubicových a tunelových pasterizačních systémů
- Trubkové systémy manipulujte s produkty s dužinou nebo částicemi, které by ucpaly úzké kanálky talířů, takže jsou vhodné pro džusy a podobné nápoje.
- Tunelové systémy pasterizovat produkt po utěsnění, což eliminuje riziko postpasterizační kontaminace při plnění.
- Oba formáty podporují nepřetržité velkoobjemové zpracování vhodné pro konzervárenské a stáčecí linky s provozem tisíců jednotek za hodinu.
- Tunelové pasterizátory využívají zóny postupného ohřevu a ochlazování, což pomáhá snižovat teplotní šok na skleněné lahve a plechovky.
- Nerezová konstrukce u obou typů systémů podporuje dlouhodobou životnost při opakovaném cyklování za tepla a za studena.
Provoz trubkového systému
Produkt proudí vnitřní trubkou soustředného uspořádání trubek, zatímco horká voda cirkuluje vnějším pláštěm a zvyšuje teplotu produktu, když prochází po sobě následujícími sekcemi trubky, následuje zadržovací sekce a poté se před plněním ochladí.
Provoz tunelového systému
Naplněné a utěsněné nádoby se pohybují na dopravníku přes několik postřikovacích zón, z nichž každá je nastavena na postupně vyšší teplotu, aby se produkt uvnitř dostal na pasterizační teplotu, následují chladicí zóny, které před balením postupně snižují teplotu.
Potvrzení pasterizačních jednotek
V obou systémech je dosažení správných pasterizačních jednotek (PU) – kombinace teploty a času – potvrzeno monitorováním teploty v klíčových bodech podél trubkového nebo tunelového dopravníku.
Porovnání tubulárních a tunelových pasterizačních systémů
| Funkce | Tubulární pasterizační systém | Tunelový pasterizační systém |
| Stav produktu | Před plněním | Již zapečetěno v nádobě |
| Nejlépe se hodí pro | Šťávy, kašovité nápoje | Lahvové nebo plechovkové pivo, nealko |
| Riziko kontaminace po ošetření | Závisí na následné hygieně plnění | Minimální, protože balení je již zapečetěno |
Klíčové rozdíly mezi trubkovými pasterizačními systémy a tunelovými pasterizačními systémy
Výběr správného systému pro vaši produktovou řadu
Rozhodování mezi trubkovým pasterizačním systémem a tunelovým pasterizačním systémem závisí do značné míry na vlastnostech produktu a formátu balení. Produkty s dužinou, semeny nebo vyšší viskozitou obecně vyžadují před plněním tubulární úpravu, zatímco čiré nápoje balené v lahvích nebo plechovkách jsou běžně vhodnější pro tunelovou pasterizaci po uzavření, což také chrání před kontaminací vnesenou během plnění.
YME Equipment Co., Ltd, výrobce zařízení pro zpracování tekutin OEM/ODM a dodavatel zařízení pro pivovary se sídlem v Číně s více než 20 lety zkušeností, dodává systémy tubulárních i tunelových pasterů jako součást svých komplexních řešení pro pivovary – od varen a fermentačních systémů po stanice CIP a kompletní úpravu vody. Zařízení YME bylo vyvezeno do Evropy, Severní Ameriky, Austrálie a Asie osvědčené výrobní standardy vhodné pro různé balicí linky.
Návrháři, inženýři a produkční zaměstnanci YME kombinují hluboké průmyslové zkušenosti s neustálým pokročilým školením, které pomáhají přizpůsobit konfiguraci trubek nebo návrh zóny tunelu specifickým požadavkům na produkty a kontejnery zařízení.
Často kladené otázky
Q1: Který pasterizační systém je lepší pro plechovkové pivo?
A1: Tunelové pasterizační systémy se běžně používají pro konzervované pivo, protože produkt je již před úpravou uzavřen, což snižuje riziko kontaminace po procesu.
Q2: Dokáže trubkový pasterizační systém zpracovat nápoje s dužinou?
Odpověď 2: Ano, konstrukce trubka v trubce je obecně vhodnější pro produkty s buničinou nebo částicemi než systémy s úzkými kanály.
Q3: Ovlivňuje tunelová pasterizace skleněné lahve nebo plechovky?
Odpověď 3: Tunelové systémy používají zóny postupného ohřevu a ochlazování speciálně ke snížení tepelného šoku, což pomáhá chránit skleněné lahve a plechovky před prasknutím nebo poškozením švů.
Q4: Jak je v těchto systémech potvrzena správná úroveň pasterizace?
A4: Teplotní senzory umístěné v klíčových bodech podél trubkového nebo tunelového dopravníku potvrzují, že cílové pasterizační jednotky byly dosaženy předtím, než se produkt přesune do další fáze.