Co jsou to dávkové ohřívací pasterizátory a deskové ohřívací pasterizátory
Dávkové ohřívací pasterizátory a pasterizátory s ohřevem desek jsou dva různé přístupy ke snížení mikrobiální zátěže v nápojích před balením. Vsádkový ohřívací pasterizátor ohřeje celou nádrž s produktem na cílovou teplotu a udržuje jej tam po stanovenou dobu před ochlazením, což vyhovuje menším výrobním sériím a produktům, které těží z jemného, rovnoměrného ohřevu. Pasterizační zařízení s ohřevem desek místo toho prochází produktem kontinuálně tenkými kanály mezi deskami z nerezové oceli, přičemž dochází k rychlé výměně tepla, takže nápoj dosáhne pasterizační teploty během několika sekund, nikoli po delší dobu zdržení.
Obě metody mají za cíl prodloužit životnost a zlepšit mikrobiologickou stabilitu, ale výrazně se liší v propustnosti, půdorysu a tom, jak přesně je třeba kontrolovat teplotu.
Výhody každé pasterizační metody
- Dávkové ohřívací pasterizátory nabízejí nižší počáteční náklady a jednodušší provoz, díky čemuž jsou praktické pro menší pivovary nebo závody s omezenými druhy produktů.
- Pasterizátory na ohřev desek poskytují mnohem vyšší výkon, často zpracovávají několik tisíc litrů za hodinu, což vyhovuje rostoucím nebo velkoobjemovým výrobním linkám.
- Dávkové systémy umožňují flexibilní doby zdržení, což je užitečné, když různé produkty vyžadují různé cíle pasterizačních jednotek (PU).
- Deskové systémy rekuperují teplo z odcházejícího horkého produktu k předehřátí příchozího studeného produktu, čímž se snižuje celková spotřeba energie na zpracovaný litr.
- Oba formáty jsou obvykle vyrobeny ze sanitární nerezové oceli, aby vydržely opakované čištění a kontakt s nápojovými produkty.
Dávkový ohřívací proces
Produkt se vloží do opláštěné nádrže, zahřeje se horkou vodou nebo párou cirkulující přes plášť, udržuje se na cílové teplotě po definovanou dobu a poté se ochladí pomocí chlazené vody před přepravou k balení.
Proces výměny tepla desek
Produkt kontinuálně protéká řadou vlnitých desek, kde je ohříván horkou vodou na jedné straně každé desky, krátce držen v udržovací trubici při pasterizační teplotě a poté chlazen příchozím studeným produktem nebo samostatnou chladicí sekcí před balením.
Monitorování pasterizačních jednotek
Obě metody se typicky vyhodnocují pomocí pasterizačních jednotek (PU), což je opatření, které kombinuje teplotu a dobu zdržení, aby se potvrdilo, že ošetřením bylo dosaženo zamýšlené mikrobiální redukce.
Porovnání dávkových a deskových vyhřívacích pasterizátorů
| Funkce | Dávkový ohřívací pasterizátor | Pasterizátor s ohřevem desek |
| Způsob zpracování | Celá nádrž se zahřívá a drží | Nepřetržitý průtok deskami |
| Typická propustnost | Nižší, dávkově omezené | Vyšší, nepřetržitý průtok |
| Rekuperace energie | Omezené | Vestavěná tepelná regenerace |
| Nejlépe se hodí pro | Malé až středně velké šarže | Velkoobjemové výrobní linky |
Klíčové rozdíly mezi pasterizátory se vsázkovým ohřevem a pasterizátory s ohřevem desek
Výběr správného pasterizátoru pro vaši výrobní linku
Rozhodnutí mezi dávkovým topným pasterizátorem a deskovým topným pasterizátorem obvykle závisí na objemu výroby, rozmanitosti produktů a dostupné podlahové ploše. Zařízení vyrábějící několik různých receptur nápojů v menších sériích často preferují flexibilitu ohřevu vsázky, zatímco jednoproduktové velkoobjemové linky těží více z rychlosti a energetické účinnosti deskové výměny tepla.
YME Equipment Co., Ltd, výrobce zařízení pro zpracování tekutin OEM/ODM a dodavatel zařízení pro pivovary se sídlem v Číně s více než 20 lety zkušeností, dodává oba typy pastérů jako součást svých komplexních řešení pro pivovary – od varen a fermentačních systémů až po stanice CIP a kompletní úpravu vody. Zařízení YME bylo vyvezeno do Evropy, Severní Ameriky, Austrálie a Asie osvědčené výrobní standardy vhodné pro trhy s různým rozsahem výroby.
Návrháři, inženýři a produkční zaměstnanci YME kombinují hluboké průmyslové zkušenosti s neustálým pokročilým školením, které pomáhají sladit typ pasterizátoru, kapacitu a ovládací funkce s konkrétní produktovou řadou a výstupními cíli zařízení.
Často kladené otázky
Q1: Který typ pasterizátoru je lepší pro malý pivovar?
A1: Dávkový topný pasterizátor je často praktičtější pro menší pivovary, protože vyžaduje nižší počáteční investici a dobře zvládá různé produkty.
Q2: Jak se měří účinnost pasterizace?
A2: Účinnost se běžně měří v pasterizačních jednotkách (PU), které zohledňují jak dosaženou teplotu, tak dobu udržení této teploty.
Otázka 3: Šetří pasterizátory s ohřevem desek energii ve srovnání s dávkovými systémy?
Odpověď 3: Ano, deskové systémy obvykle rekuperují teplo z odcházejícího produktu k předehřátí příchozího produktu, což může významně snížit celkovou spotřebu energie na zpracovaný litr.
Q4: Může zařízení přejít z dávkové pasterizace na deskovou pasterizaci, když produkce roste?
Odpověď 4: Mnoho zařízení přechází na deskovou výměnu tepla, jakmile objem ospravedlní investici, i když změna obvykle vyžaduje další integraci potrubí a řízení.